Kiskutyás karácsonyi torta

December 13, 2015, 1:06 pm

≫ Next: Diós kekszkoszorú

≪ Previous: Haladó figuraformázó tanfolyam

$

0

0

Megjelent a Tortadíszítés Magazin legújabb száma, benne ezzel a kis könyörgő ábrázatú kutyakölyökkel díszített Pixie-tortával. :) smile hangulatjel 
Ti is elkészíthetitek a részletes leírás alapján, melyhez fázisfotók és szöveges leírás is kapcsolódik, hogy tökéletes legyen a végeredmény.

---

Diós kekszkoszorú

December 14, 2015, 1:33 am

≫ Next: Királyok lepénye

≪ Previous: Kiskutyás karácsonyi torta

$

0

0

Egyszerű, de nagyszerű kis kekszrecept és dekorációs ötlet tőlem, Nektek. :)

Diós kekszkoszorú

Hozzávalók egy nagy tepsire való adaghoz:

25 dkg hideg vaj

45 dkg finomliszt

6 dkg darált dió

csipet só

16 dkg porcukor

2 kisebb egész tojás

A vajat kikeverjük a porcukorral összekevert dióval, majd apránként hozzáadjuk a sóval elkevert lisztet is. Kézzel hozzágyúrjuk az egész elkevert tojásokat, majd fóliába tekerve fél órát hűtőszekrényben pihentetjük.

A tésztát 3-4 mm vastagra nyújtjuk és egy 6-7 cm átmérőjű kerek kiszúróval, vagy pogácsaszaggatóval köröket vágunk a tésztából. A körök közepét 2 cm átmérőjű kiszúróval, vagy almacsumázóval kiszúrjuk és 180 fokra előmelegített sütőben 5-6 perc alatt halvány drapp színűre sütjük.

A kihűlt kekszecskéket magyal mintázatú marcipánlevélkékkel és piros marcipánbogyócskákkal díszítjük az alábbi képes leírás alapján. A marcipánt cukorsziruppal, vagy ehető ragasztóval is felragaszthatjuk a kekszekre.

Kellemes ünnepi  készülődést Mindenkinek! :)

Királyok lepénye

January 8, 2016, 10:05 am

≫ Next: Fenyő Miki torta

≪ Previous: Diós kekszkoszorú

$

0

0

Ma újra a Fem3Caféban jártam. :)

Egy klasszikus "gall" Vízkereszt idején aktuális receptet készítettem el, a Gallette de Roist, azaz a Királyok lepényét.
Ha a süti eredetéről többet szeretnétek megtudni, ITT utána olvashattok bővebben.

Egy ilyen típusú délelőtti beszélgetős tévéműsorban nem nagyon van idő bonyolultabb dolgokat készíteni, így én ez esetben előre gyártott levelestésztát vittem a galettehez, de ha ügyesek vagytok, házilag is elkészíthetitek. Nekem most egy nagyon lelkes segéderőm akadt Joshi Barath személyében, aki pikk-pakk kinyújtotta a tésztát, nekem már csak a tölteléket kellett összeállítanom.

Az egyszerűsített változatot készítettem, azaz vaníliakrém nélkül, csak a mandulás töltelékkel, másnéven frangipaneval. Nem kell megijedni, így is nagyon finom, lágy, krémes marad a töltelék. Én még szinte melegen szeretem a legjobban, amíg ropog a tészta és langyos a töltelék, de ne aggódjatok, ha nekiláttok, nektek sem lesz ideje kihűlni. ;)
A hagyomány szerint egy porcelánfigurát, vagy egy szem mandulát kell a töltelékbe rejteni, és akinek a szeletébe kerül, az lesz a nap királya. Míg ott voltam, senkit sem hallottam a stúdióban ordítani, hogy letörött a koronája, úgyhogy csak valami sunyiságra tudok gondolni. :))

Ha még nem ettetek ilyet, próbáljátok ki, nagyon finom!

Királyok lepénye
(Galette de Rois)

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
1 tojás
120 g mandulaliszt
120 g porcukor
120 g vaj
1-2 teáskanál kukoricakeményítő
2 cl barna rum
egy szem mandula

A tetejére:
1 tojás sárgája
1 evőkanál tejszín

Első lépésként elkészítjük a tölteléket. Ehhez a szobahőmérsékletű vajat simára keverjük, majd a porcukor és mandulaliszt keverékét fokozatosan hozzádolgozzuk. Elkeverjük a rummal és keményítővel elhabart tojással, majd hűtőbe tesszük a keveréket, míg a tésztát előkészítjük.
Két-két vékony lap leveles tésztát egymásra helyezünk, hogy légiesen könnyedek legyenek a rétegek és összenyújtjuk. Ha házi leveles tésztát használunk, körülbelül 2 mm vastagra nyújtsuk a tésztát.
20 cm átmérőjű köröket vágunk.
Egy sütőpapírral bélelt tepsire, vagy piteformába helyezzük az egyik lapot, a szélét másfél cm szélesen lekenjük tojássárgájával. A tészta közepébe halmozzuk a tölteléket, tetszőlegesen elhelyezzük valahová a szem mandulát és befedjük a másik lappal. Jól összenyomkodjuk a két tésztaréteget, majd villa segítségével, vagy ujjbeggyel összesodorgatva körkörösen szorosan lezárjuk. Ügyeljünk rá, hogy jól dolgozzuk össze a két réteget, hogy sülés közben ne tudjon kifolyni a töltelék!
A felső tésztaréteget megmintázhatjuk egy kés élével, vagy kis vízzel ragaszthatunk rá plusz tésztadíszeket, nagyon óvatosan, hogy ne lukadjon át a tészta.
A galette tetejét kenjük meg a tejszínnel elkevert tojássárgájával. 190 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel körülbelül 20 percig sütjük. A csomagocskánknak párnaszerűen fel kell dagadnia és szép aranybarnának kell lennie.

Jó étvágyat! :)

Fenyő Miki torta

February 6, 2016, 2:37 pm

≫ Next: Buborékos palacsinta a palacsintanapra :)

≪ Previous: Királyok lepénye

$

0

0

Nem, nem Fenyő Mikinek készült személyesen, bár bírtam volna. :)
Megboldogult gyermekkorom idolja volt, imádtam, mikor azt énekelte, hogy "megszállottan utamat járom, zsebretett kézzel követem a nőt"...  Meg sok minden mást is persze, A Rock and Roll Party és a Hotel Menthol lemez voltak a kedvenceim, aztán persze más zenék felé fordult az érdeklődésem, de ezeket a számokat még a mai napig kívülről fújom. :)

Rajongónak készült és itt most az volt a feladat, hogy valamiféle stilizált formában illusztráljam a Fenyő-féle hangulatot. Mivel kis méretű volt a torta, úgy gondoltam, hogy egy kisebb figurát nem nagyon bír el. Az alapra egy klasszikus Pepita lemezt tettem, aminek nagy műgonddal próbáltam eltalálni a fáradt-narancs árnyalatú címkéjét. :)
A pepita, mint jellegzetes elem szerepel az alsó szegélyen és a szemüveg keretén is, bár amikor azt pingálgattam, majdnem befontam a szemöldökömet az idegtől...

Belül klasszik fekete-erdő tortát rejtett.

Buborékos palacsinta a palacsintanapra :)

February 9, 2016, 2:27 pm

≫ Next: Aktuális tortadíszítő tanfolyam

≪ Previous: Fenyő Miki torta

$

0

0

Ma ismét a Fem3Caféba hívtak, hogy süssek a Palacsinta napon, azaz Húshagyó kedden valami extra palacsintát.
A joghurtos palacsintára esett a választásom, ami jól bírja, ha térfogatnövelővel tuningolják, ezért is terjedhetett el angol nyelvterületen a lyukacsos változata.
Igaz, hogy eredetileg creme of tartarral, azaz tisztított borkő és szódabikarbóna keverékével szokták a lyukakat előidézni, de nálunk ez a keverék viszonylag nehezen szerezhető be, így a szódabikarbónával magában is hasonló hatást lehet elérni.

Lényegében ez egy viszonylag egyszerű palacsinta, csak tej helyett joghurtot használunk. Más lisztfélékkel is jól működik a dolog, a teljes kiőrlésűnek például kifejezetten jót tesz, de zabpehelyliszttel is finom.
Kis lapos korongokat sütünk belőle, akár az amerikai palacsinta, csak ezek nem maradnak olyan dundik, inkább kis laposak lesznek, de ezt a 2-3 mm-es vastagságot is lehet csavarni, vagy hajtogatni szépen.
Három alternatív öntetet készítettem hozzá, egy kardamomos málnaöntetet, egy szecsuáni borssal ízesített bogyós gyümölcsöset és egy sós karamellásat. Az önteteknek is szentelek majd egy külön bejegyzést, de most maradjunk csak a palacsintánál.
Jöjjön tehát a recept!

Buborékos palacsinta háromféle öntettel

Hozzávalók:
1 nagy tojás
3 dl joghurt
150 g liszt
csipet só
egy evőkanál kristálycukor
1 dl víz
fél teáskanál creme of tartar (vagy szódabikarbóna)
1 evőkanál olaj

A tojást kissé felhabarjuk, majd hozzákeverjük a joghurtot. A lisztet elkeverjük a sóval és cukorral, majd simára dolgozzuk a joghurtos keverékkel. A vizet felforrósítjuk és feloldjuk benne a creme of tartart, vagy a szódabikarbónát. Hozzáadjuk a tésztához, majd  látni fogjuk, hogy kicsit sűrűbb palacsintatésztát kaptunk. Hagyjuk körülbelül 10 percet pihenni, eközben látni fogjuk, ahogy elkezd dolgozni a tésztában a szóda.
Végül hozzátesszük a masszához az olajat és alaposan elkeverjük.
Olajjal kikent palacsintasütőbe adagonként egy szószoskanálnyi, vagy fél merőkanálnyi masszát teszünk és közepes lángon úgy sütjük ki a korongokat, hogy a palacsintákat nem fordítjuk meg közben. Látni fogjuk, ahogy a buborékok feljönnek a tésztából sülés közben és kis lukacsok maradnak benne. Miután az utolsó nyers foltocska is eltűnt, le is csúsztathatjuk a palacsintáinkat egy tálra a serpenyőből.
Könnyű, joghurtos ízű marad a palacsinta, nagyon jól illenek hozzá a bogyós gyümölcsök.
Hűtőben dobozban tárolva, majd másnap rámelegítve is nagyon finom marad.

A felvételről készült videó egy darabig még visszanézhető innen: http://fem3.hu/musoraink/fem3cafe/16196_keszits-mennyei-lyukacsos-palacsintat.html
http://fem3.hu/musoraink/fem3cafe/16202_inycsiklando-palacsinta-sos-karamellas-ontettel.html

Aktuális tortadíszítő tanfolyam

February 16, 2016, 10:49 am

≫ Next: Dínó tesó torta

≪ Previous: Buborékos palacsinta a palacsintanapra :)

$

0

0

Kedves Mindenki!

Aktuális alapfokú tortadíszítő tanfolyamaink a Pixie Pie tortaműhelyben az alábbi időpontokban lesznek:

2016. március 1-én 17 órai kezdettel
2016. március 22-én 17 órai kezdettel

Délutáni foglalkozásaink alkalmával megtanulhatjátok a szakszerű tortaburkolás technikáját, megismerkedhettek a felhasználható alapanyagokkal, eszközökkel, azok profi használatával.

Ezt a lehetőséget mindazoknak ajánljuk, akik még csak most kacérkodnak a tortadíszítéssel, vagy eddigi ismereteiket szeretnék megalapozni, bővíteni. Ígérjük, hogy mindenki sikerélménnyel és egy finom tortával gazdagodva fog hazatérni tőlünk! :)

A tanfolyam ára: 14.990,-Ft

Alaptanfolyamunk aktuális időpontjait havi rendszerességgel közzétesszük facebook oldalunkon is.

Visszajáró tanulóink egyéni kedvezményben részesülnek. :)

Jelentkezés: pixietorta@gmail.com

A teljes regisztráció 50% befizetésével történik, ezért jelentkezéskor kérlek, küld el számlázási címedet.

Dínó tesó torta

February 27, 2016, 11:24 am

≫ Next: Torta az Operettszínházban

≪ Previous: Aktuális tortadíszítő tanfolyam

$

0

0

Aktuális kedvencem! :)

A mesefilmet még nem láttam, de a karakterek irrrrrtó cukik így ránézésre, úgyhogy nagy örömmel próbáltam őket tortába önteni.
A torta maga a dínó teste volt, a nyakába viszont muszáj volt merevítést tenni, így az csak részben ehető. A kis ősembergyerek, a sztori szerint Pötty névre hallgat, ő teljes egészében marcipánból készült.

Tejszínes csokikrémmel töltöttem a tortát, Boldizsár, a kis ünnepelt legnagyobb örömére. :)

Torta az Operettszínházban

March 16, 2016, 12:17 pm

≫ Next: Nyuszis torta

≪ Previous: Dínó tesó torta

$

0

0

Nagy megtiszteltetés ért bennünket a minap! :)
Kerényi Miklós Máté, musicalszínész, énekes, színész 33. születésnapjára készíthettünk tortát, mely nagy szerepet kapott az ünneplés során.

A "Dal a tortán" című egész estés koncert záró akkordjaként szolgálták fel az ünnepeltnek a színpadon, így már szinte bánom, hogy csak 60 szeletes volt, mert 900 ember volt jelen, így nem juthatott mindenkinek. :) Aki nem ízlelhette, az is csodálhatta, mert a kivetítőre is kikerültek az itt látható fotók.

Belsőleg mascarpone-málna krémmel töltött könnyed citrusos piskótát rejtett és marcipánnal burkoltuk. A figurát most nem marcipánból, hanem cukormasszából formáztam, hogy kellően ki tudjon száradni és emlékbe is el lehessen tenni. Karikatúrát igyekeztem formázni Máté arcáról lehetőség szerint visszafogott formában, mert sose lehet tudni, ki mennyire sértődős az ilyesmire. ;)

Személyes adalék, hogy különösen kellemes élmény volt a megrendelőt, Dancs Annamari művésznőt, Máté menyasszonyát megismerni, aki egy igazi kis tündér, nélküle nem lett volna ilyen klassz ez a torta! :)

A helyszínen készült fotók a szinpadfoto.hu és Mikó Bea fotográfus munkái.

---

Nyuszis torta

March 27, 2016, 11:30 am

≫ Next: Tavaszi édes omlett

≪ Previous: Torta az Operettszínházban

$

0

0

Boldog nyulakat mindenkinek! :)

Tavaszi édes omlett

April 7, 2016, 11:30 am

≫ Next: Cseresznyetündér torta

≪ Previous: Nyuszis torta

$

0

0

Az itt látható édes omlettet a Fem3Café délelőtti adásában követtem el. 

Bármilyen idénygyümölccsel elkészíthető, én most a közelgő szezonra tekintettel friss epret használtam hozzá.

Egyszerű, akár egy normál omlett, kis csavar benne, hogy én házilag lecsöpögtetett tejfölből készült krémsajtot használtam hozzá, illetve ugyanebből készítettem egy kis extra vaníliás öntetet is ráadásként.

Minden fiúcskának, férfinak, nagypapának ajánlom ágybareggeli elkészítésére szíve hölgyének, garantált lesz a rajongás. ;) :D

Tavaszi édes omlett

Hozzávalók az omletthez 2 személyre:

4 egész tojás
2 dl magas zsírtartalmú tejföl
1 csapott evőkanál kukoricakeményítő
2 evőkanál vaníliás cukor (vagy egy rúd vanília, plusz két evőkanál kristálycukor)
csipet só
2 dkg vaj
friss eper, egyéb idénygyümölcs

Az omletthez habosra verjük a tojásokat. A korábban savójától lecsepegtetett tejfölből egy evőkanálnyit simára keverünk a keményítővel, sóval és egy evőkanálnyi vaníliás cukorral. A keveréket hozzákeverjük a tojásokhoz. A vajat felolvasztjuk és ebből egy evőkanálnyit ebből is hozzácsurgatunk, a többit félretesszük a sütéshez.
A maradék vajjal kikenünk egy serpenyőt, forróra melegítjük és a massza felét beleöntjük. 

Lassú fokozaton kezdjük sütni, majd amikor a szélén már látjuk hogy sül az omlettünk, egy megfelelő méretű fedőt borítunk rá. Ha látjuk, hogy már a felülete is bőrösödik, megmosott, megpucolt és szeletkékre vágott friss epret rendezünk el rajta, majd félbehajtjuk az omlettet és mindkét oldalát még egyszer finoman átsütjük.

A maradék krémsajtot kikeverjük a vaníliás cukorral és a kész omlettet tányérra csúsztatva meglocsoljuk vele, majd a maradék gyümölccsel dekoráljuk.
Ízlés szerint porcukorral még megszórhatjuk.

Az elkészítéshez videós segítséget itt találtok:
http://fem3.hu/musoraink/fem3cafe/receptek/17182_tavaszi-edes-omlett.html

Cseresznyetündér torta

April 14, 2016, 12:32 am

≫ Next: Trópusi habcsóktorta - Segítsüti 2016

≪ Previous: Tavaszi édes omlett

$

0

0

Megjelent a Tortadíszítés Magazin legújabb száma!
Én ezzel a kis cseresznyetündérkével készültem, melyet a részletes leírás és fázisfotók alapján Ti is elkészíthettek.
Külön felhívnám a figyelmet a kosárfonás technikájára, melyet marcipán, vagy fondant segítségével tortára is rá lehet varázsolni.

A különszám kifejezetten szuper gyerektortás leírásokkal van tele, úgyhogy mindenképp ajánlom konyhatündér anyukáknak! :)

Trópusi habcsóktorta - Segítsüti 2016

September 12, 2016, 12:44 am

≫ Next: Őszi torta

≪ Previous: Cseresznyetündér torta

$

0

0

Újra Segítsüti és újra Jépatojta a fedélzeten! :)
Idén a Peter Cernyi Alapítványon keresztül a koraszülött- és csecsemőmentők részére gyűjtünk.
Bővebben ITT olvashattok a támogatott szervezetről.
A befolyt összegből mentőautókban használatos eszközöket és gyógyszereket fogunk vásárolni, melynek elszámolásáról szokás szerint utólag tájékoztatunk minden kedves licitálót.
Idén is 30 gasztroblogger anyuka süti a finomabbnál finomabb sütiket, tortákat, csak győzzetek válogatni! :)
Nagyon megköszönjük, ha viszitek az akció hírét!

Én idén az éppen dúló "indián nyár" hangulatához illő trópusi ihletésű tortát készítettem. :)
A torta ízvilága azoknak kedvez, akik szeretik a kissé savanykás, de ízes süteményeket, mert a citrusos, vajas, mandulás piskótalapok között mangós és maracujás krémsajtos töltelék lapul valódi gyümölcsvelővel, finom habcsókkrémmel és ropogós habcsókokkal. A frangipani virágokra emlékeztető kis cukorvirágok is a torta részét képezik. :)
A torta glutént és laktózt is tartalmaz, ezért az ezen összetevőkre érzékenyek kérem ezt vegyék figyelembe!

A tortát Budapesten tudom átadni személyes átvétellel.

Az akcióban részt vevő sütikre a Segítsüti oldalán ITT lehet licitálni.
Hajrá!

Őszi torta

October 6, 2016, 12:38 pm

≫ Next: Cukorvirágos álmok

≪ Previous: Trópusi habcsóktorta - Segítsüti 2016

$

0

0

Megjelent a Tortadíszítés Magazin aktuális száma, melyben ezen az őszi hangulatú tortán bemutatom hogy kell diófa levelet, marcipán diócskát és facsemetét készíteni tortadíszként.

Fussatok érte, le ne maradjatok! :)

Cukorvirágos álmok

October 8, 2016, 11:02 am

≫ Next: Wedding Pop-up Bazár 2016 ősz

≪ Previous: Őszi torta

$

0

0

Ez a rózsa kérem szépen nem a kertben termett.
Ez kérem szépen cukorból van!
Tudom, tudom, láttatok már tőlem egynéhány drótos technikával készült cukorvirágot, na de ilyen élethűt még biztosan nem. ;)

Azért mutogatom olyan bőszen, mert nem tudok betelni vele, néha még meg is szaglászom, hogy biztos nincs-e rózsaillata, pedighát. :D

A nagy titok, hogy miért is tudok én ilyen szépséget készíteni, nem rejlik másban, mint, hogy egy igazi nemzetközi cukorvirág mesternél jártam, Alena Ujshagnál.
Ha eddig még nem hallottatok róla, érdemes mielőbb utána nézni, mert Magyarországon is oktat időként és ha el tudtok csípni egy tanfolyamot, érdemes mindjárt bejelentkezni.
Csodálatosan élethű virágok kerülnek ki a keze alól és szinte botanikailag pontos virágszerkezeteket épít fel egy kis cukormassza és a virágdrót segítségével.

Az egész napos tanfolyam keretében apró trükköket és fogásokat leshettünk el, ami egy kicsit magasabb szintre helyezte számomra a cukorvirág készítés nívóját mivel eddig - mint minden mást is -, kizárólag saját kútfőből kísérletezgetve készítettem a drótos virágaimat. Nem is voltam velük igazán megelégedve, különösen a rózsákkal gyűjt meg a bajom.
Pedig aztán első ránézésre nem olyan bonyolult virágocska ez, és elég sok változata van, így szinte bármilyen formára rá lehet sütni, hogy ez az, ha hordozza a virág alapvető jellegzetességeit. Nekem valahogy soha nem tűnt természtesnek, amiket eddig formáztam, bár láttam magamon a fejlődést, mégsem voltam elégedett.
De most aztán úgy kigyakorlom ezt, hogy még! :D

Egy biztos, hogy Alenához érdemes volt elmennem, ha lehetőségem nyílik rá, biztos lesz még virágtanfolyama, amire szívesen beneveznék.
Ajánlom  mindenkinek, aki fejleszteni szeretné tudását, vagy biztos alapokat szeretne kapni a gyakorláshoz. Kukkantsátok meg Alena facebook oldalát, csodákat fogtok látni! :)

Wedding Pop-up Bazár 2016 ősz

October 16, 2016, 11:27 pm

≫ Next: Eszköztesztelés ON

≪ Previous: Cukorvirágos álmok

$

0

0

Idén is megtaláltok bennünket a Wedding Pop-up Bazárőszi rendezvényén október 22-én!
A rendezvény ingyenesen látogatható, mi is készülünk egy kis kóstolóval és lehet velünk személyesen beszélgetni. :)

"A Wedding Pop-up Bazár egy egyedülálló alkalom ahhoz, hogy személyesen tájékozódj az esküvői szolgáltatók kínálatáról, műhelytitkaikról. Vásárolhatsz is, de ez nem csupán egy piac, sokkal inkább társasági esemény, izgalmas találkozások és programok színtere, ahol kötetlenül beszélgethetnek a házasodni készülők az alkotókkal, dizájnerekkel, szolgáltatókkal.

Az 5. Wedding Pop-up Bazár helyszíne a Brody Club Life Budapest egyik legexkluzívabb helye, amit eddig csak klubtagok látogathattak, de most ingyenesen megnyitja kapuit a rendezvény idejére!

Programok, események, aktivitások
Legyen ez amolyan esküvői casting, ahova elhozhatod a szépségápolás és divat iránt érdeklődő barátnőidet is, hogy alaposan tájékozódj. Részt vehhetek workshopokon és gyönyörködhetetk a 12.00-kor és 15.00-kor kezdődő menyasszonyi ruha divatbemutatókban."

---

Eszköztesztelés ON

October 12, 2016, 2:04 am

≫ Next: A műanyag szegélyezők használata

≪ Previous: Wedding Pop-up Bazár 2016 ősz

$

0

0

Kedves Látogatóim! :)

Hamarosan nagyon hasznos sorozattal indulok Nektek, melynek segítségével a magyarországi kereskedelmi kapható tortadekorációs eszközök nagy részét feldolgozva tesztelhetitek majd rajtam keresztül.
Tematikusan ki fogok térni  a különböző gyártási helyről származó árukra és a nálunk fellelhető tortaburkoló és dekoráló anyagok szerint fogom megosztani veletek tapasztalataimat a felhasználásukról.
Remélem mindannyiótoknak haszos segítséget nyújt majd ez a sorozat és könnyebben eligazodtok majd a vásárlásnál.

Kalandra fel! :)

A műanyag szegélyezők használata

October 25, 2016, 2:22 am

≫ Next: Halloween partyasztal elegáns stílusban

≪ Previous: Eszköztesztelés ON

$

0

0

Ma a műanyag szegélyező eszközök használatáról ejtenék néhány szót.

Aki aktívan használja ezeket a tortadekoráló eszközöket, tudja már, hogy alapanyagoktól függően másképp érdemes hozzálátni a feladathoz.
Ami leginkább meghatározza, hogy milyen vékonyra nyújtsuk a burkolóanyagunkat, az az, hogy milyen átmérőjű tortát próbálunk leszegélyezni.
Jellemzően a cukormassza, másnéven fondant, mely csak porcukorból, glükózszirupból és más adalékanyagokból áll, sokkal inkább hajlamos elszakadni, még mielőtt a tortára kerülhetne, ezért javaslom, hogy ezeket kicsit vastagabbra, körülbelül 3-4 milliméteresre nyújtsuk kivágás előtt. A házi készítésű fondantmasszát, melynek receptjét itt a blogon is megtaláljátok, szintén kicsit vastagabbra érdemes nyújtani.

A marcipán ebből a szempontból egy hálásabb anyag, elegendő 2-3 milliméter vastagságúra nyújtani, de ügyeljük az éles vágásra, mert hajlamosabb a "kiszőrösödésre".

A legrugalmasabb díszítő anyag továbbra is a modellező massza, melyet kifejezetten figurák formázására, vagy virágmasszaként árulnak, Ezeket elegendő 1-2 milliméter vékonyságúra nyújtani, mivel sokkal rugalmasabb, mindenesetre óvatosan helyezzük fel, mert szintén hajlamos elszakadni, ha nem vigyázunk.

A szegély kiszabásánál az alábbi szempontokat érdemes figyelembe venni:

1. Mérjük le a tortánk átmérőjét egy rugalmas mérőszalag, vagy zsinór segítségével és ilyen hosszú szalagot nyújtsunk keményítővel beszórt felületen a burkolóanyagból.

2. Mérjük meg, hogy körülbelül milyen széles szegélyt szeretnénk a tortánkra. A szegélyezőt nyomjuk az anyagba és folyamatosan lenyomva tartva kicsit mozgassuk meg hogy alaposan átvágja az anyagot.

3. A következő szakasznál illesszük pontosan a minta szélét a már levágott szakaszhoz és az előbbiek szerint járjunk el. Ahogy végigértünk a szalag hosszán, ujjbegyünkkel, vagy egy száraz ecsettel simítsuk el a vágott élét, hogy a sorjákat eltüntessük.

4. Ezek után egy görgős pizzavágó segítségével vágjuk a szalagot a kivánt méretre. A szalag két végét vágjuk egyenesre.

5. Érdemes a torta felületét a tervezett szélességben átkenni egy ecset segítségével a ragasztóanyagunkkal, mely az alapanyagok minőségétől függően különféle lehet. A tortára illesztést a burkolat aljához való igazítással kezdjük, majd lentről felfelé, mindkét tenyerünk segítségével igazítsuk óvatosan a tortára körbe haladva.

A szalagunk, ha fondant használunk, biztosan meg fog kicsit nyúlni, így egy kés segítségével  a két végének összezárásakor igazítsuk méretre. Ujjunkkal átsimítva igazítsuk el a mintázatot és szükség esetén kenjük át az éleket vékony, enyhén nedves ecsettel.

A macis tortához fondatszalagot használtam, így látszik, hogy ennél egy kicsit domborúbb a felület.

A szegélyezők teszteléséhez az eszközöket az ACH IMPEX Zrt. biztosította. Köszönöm!

Halloween partyasztal elegáns stílusban

November 7, 2016, 12:19 pm

≫ Next: Kis tanácsadás a stencilek használatához

≪ Previous: A műanyag szegélyezők használata

$

0

0

Egy csodálatos projekt részese lehettem az idei Halloween buliidőszak alkalmával.
Ezt a csodás desszertasztalt hoztuk össze a Malka Events Rendezvény- és Esküvőszervező cég segítségével, akik gyönyörűséges dekorációt álmodtak a sütik köré.

Nem is mondok többet, beszéljenek a képek! :)

Kis tanácsadás a stencilek használatához

November 20, 2016, 8:56 am

≫ Next: Karácsonyi tanfolyamok info

≪ Previous: Halloween partyasztal elegáns stílusban

$

0

0

Sorozatunk második darabja a stencilhasználatról szól.

A műanyag stencilformát mázas technikával és airbrush festékszóróval is remekül használhatjátok tortadekorálásra, sőt, saját stencileket is készíthettek, ha sorozatgyártásra van szükség.
A leglényegesebb momentum minden esetben a stabil rögzítés.
A stencilfromák kereskedelmi forgalomban merevebb és vékonyabb anyagból is kaphatóak, ezért mindig meg kell találnunk a megfelelőbb módszert a rögzítésre.

Vékonyabb, szinte papírvékonyságú stencillapok esetében elegendő, ha a marcipánnal, vagy fondanttal burkolt tortára kissé megnedvesítve simítjuk rá a stencilt. Ehhez használhatunk sima csapvizet, vagy növényi zsiradékot is, a lényeg, hogy nagyon vékonyan kenjük át ecsettel és simítsuk a felületre.
Merevebb stencil esetében - és ez főleg a torta oldalának díszítésére vonatkozik-, biztonságosabb, ha gombostűvel rögzítjük a felületre. Ha nem szeretnénk a stencilünket átlyukasztani, keressünk a mintázat szélén egy elvékonyodó mintát és ebbe bökve a tű végét, kifeszítve rögzítsük négy oldalon a stencilt.

A stencillel kekszet, vagy mézeskalácsot is díszíthetünk, ehhez kapható speciális keret, mely segít rögzíteni a formát a sütikhez.


Én most az írókamázas technika használatát mutatom be nektek.
Ehhez tejföl sűrűségű tojáshabra lesz szükségünk.

Habzsákból, vagy kenőkéssel vigyük fel viszonylag vastagon az írókamázat a stencil feléig körülbelül, majd kenőkéssel simítsuk át az egész mintázaton.

Egyenes felületű spatulával húzzuk le a felesleget, de ügyeljünk rá, hogy ne húzzuk le túlságosan, maradjon egy-két milliméter vastagság a mázból és ne húzzuk túl a kereten.

 A kis gömbölyű "fogantyú" segítségével húzzuk le óvatosan a felületről a stencilt.

Hagyjuk a mázat teljesen megszáradni, mielőtt feltesszük újra a formát és új sort kezdünk.

A teszteléshez használt szép indás stencilt az  ACH Impex Zrt. biztosította. Köszönöm szépen! :)

És egy csinos példa a stenciles díszítéshez esküvői tortáinkból:

Karácsonyi tanfolyamok info

December 1, 2016, 12:34 am

≫ Next: Céklás-csokis süti rózsaszín felhővel

≪ Previous: Kis tanácsadás a stencilek használatához

$

0

0

Kedves Gyerekek! :)

Az idén is ellátogat hozzánk a Mikulás. :)
A műhelyben a decemberi tanfolyamok is elindultak, sőt a kezdő figuraformázó workshopra az első kör sikere után új időpontot is jelöltünk ki az alábbiak szerint:

Cupcake díszítő tanfolyam: 2016. december 5. hétfő 17 órai kezdettel
Haladó figuraformázó tanfolyam: 2016. december 7. szerda 16 órai kezdettel
Kezdő figuraformázó tanfolyam: 2016. december 13. kedd. 17 óra kezdettel

További infók és időpontok a weboldalon: https://pixiepie.hu/aktualis-tanfolyamok/